Reacción química producida entre un ácido graso o una grasa y una base alcalina.

Las grasas son triglicéridos compuestos por tres cadenas de ácidos grasos unidos por una molécula de glicerina. Al producirse la reacción, se libera esta molécula quedando en suspensión en la masa saponificada que se conoce como jabón.

Las bases alcalinas más frecuentes son el hidróxido de sodio (NaOH) o sosa cáustica y el hidróxido de potasio (KOH) o potasa.

Esta reacción es exógena, eso significa que precisa de calor para producirse y que genera calor después de producida.

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